Sudjeluje u našoj mini anketi!
Haskap je izvrstan za dodati u mnoga jela i može se konzumirati na razne načine.
Voljeli bismo pitati što bi po Vašem mišljenju bilo najpopularnije i najukusnije.
Mi već znamo da je sve od haskapa ekstremno ukusno, a što ćete Vi predložiti?
Ostavite odgovor i pratite nas jer smo već nešto pripremili!
Ljeto popušta, noćne temperature spuštaju se do 11 celzijevih i pala je kiša. Vrhunac ljeta je prošao i bio je ekstreman. To pokazuje grafika Državnog hidrometeorološkog zavoda koja za većinu Hrvatske opisuje toplinske prilike za srpanj kao ekstremno tople.
Kroz srpanj i kolovoz nije bilo gotovo nikakvih radova u polju. Nakon berbe haskapi su dobili sloj malča od potrošenog gljivarskog supstrata i tako smo ih pripremili za ljeto. I taj potez pokazao se kao vrlo dobar jer kroz skoro tri mjeseca nije bilo potrebe za okopavanjem niti čupanjem korova. Ovo ljeto bilo je mnogo brige oko toga hoće li ove biljke koje dolaze iz ekstremno hladnih (a ne suprotno) dijelova planete preživjeti. Raspravljalo se o navodnjavanju – je li bismo trebali napraviti navodnjavanje ili ih ostaviti silama prirode. No pokazalo se da ni navodnjavanje ne bi pomoglo protiv ekstremno snažnog sunčevog zračenja koje je biljke obojalo u jesenje boje.
Ono što bi vjerojatno više koristilo je nekakva vrsta zasjenjivanja, više nego navodnjavanje, jer izgleda da haskap teško podnosi intenzivne sučeve zrake. Na listovima koji su jako izloženi jakom sunčevom zračenju pojavljuje se prvo tamno crveni pigment i ukoliko je zračenje ektremno intenzivno dolazi do sušenja listova. I to nas je brinulo. No onda se dogodilo nešto neočekivano. Jedna mlada biljka bila je kompletno spržena od sunca. Svi listovi su otpali i izgledalo je da joj ne mogu puno pomoći. No onda se dogodilo ovo.
Nakon što je bila kompletno spržena i osušena i listovi su otpali, ova malena je usred ljeta odlučila da započne novi ciklus rasta! Nakon što sam ju otpisao, ona je pokazala da je sasvim u redu i da ne trebam previše brinuti jer pokazuje da još mnogo toga ne znam. Pokazuje se da haskap ima neki mehanizam preživljavanja u najtežim uvjetima i da ekstremni uvjeti izgledaju da čine štetu izvana, ali iznutra, haskap je otporan na sve to (osim na voluharice koje oštećuju korjenje).
Od sviju sorata, postoji jedna koja je pokazala iznimnu otpornost na vrućine, a radi se o sorti Aurora koja je jedina sorta s djelomično japanskom genetikom.
Aurora
Aurora
Aurora
Sve Aurore izgledale su da sasvim ok podnose vrućinu samo s manjim znakovima oštećenja od sunca, dok su ostale pokazivale mnoge znakove da im sunce čini štetu poput sorte Jugana i većine poljskih i ruskih sorata osim kultivara var. kamchatica. Borealis je također pokazala da joj jako sunce smeta.
Jugana
Jugana
Ljetna sezona bliži se kraju i uz neke izazove nastavljamo posao. Predstoji jesensko hranjenje, uređivanje i nadomjestiti one biljke koje smo izgubili. Na ovom djelu nasada nastanit će se nove Aurore i najnovije kanadske sorte iz linije Boreal koje su dostupne na tržištu od ove sezone. Također, napravili smo i neke proizvode. Ostanite na liniji!
TP
Srpanj se bliži kraju pa sam odlučio napisati objavu za kraj mjeseca. Jednu večer šetao sam gradom s prijateljima i čuo kako neki ljudi koji sjede na klupici konstantno ponavljaju bože pomozi, bože ovo, bože ono. Mi smo se jako dobro nasmijali i netko od nas se upitao zašto ljudi češće ne kažu – bože hvala na ovom, hvala na onom itd.
Prva stvar koje smo se sjetili bilo je – bože hvala na toplinskom udaru od 36 stupnjeva celzijevih. Bez toplinskog udara ne bi postojalo ljeto i ne bismo se imali oko čega žaliti. Da je uvijek savršeno toplo ne bi bilo niti klima uređaja. Da je sve savršeno, zašto bismo uopće i mi postojali? Da je tako, vjerojatno bi svijet bio ekstremno dosadno mjesto prepuno tupoglavih stvorenja koji uopće ne razmišljaju. Kakav bi to bio svijet gdje sve funkcionira onako kako zamislimo da treba funkcionirati? O čemu bismo uopće mislili u takvom slučaju? Razmišljanje nam ne bi bilo potrebno u tom scenariju. Zato sam odlučio razmisliti i napisati deset razloga radi kojih sam ovaj mjesec zahvalan.
Zahvalan sam što voluharice nisu pojele korjenje svih haskapa
I poljski miševi moraju nešto jesti. Jako vole korjenje haskapa i tako su uništili oko petnaestak haskapa. No nešto mora jesti i poljske miševe. Svjedočio sam velikom igrokazu škanjaca koje sam gledao dok rade svoju predstavu na nebu. Letjeli su gotovo iznad mene dok sam potajice gledao sve to s terase. Skvičali i tako uzbuđivali miševe da izađu iz rupa. Dok se odjednom nisu počeli strmoglaviti i grabiti miševe kao nekakav desert. Priroda radi čovjeku štetu iz perspektive čovjeka. No iz perspektive prirode, čovjek nema pojma o tajnama prirode.
Zahvalan sam pticama što su pozobale sve bobice aronije
U svega tjedan dana, bobice aronije su nestale. Kad sam primjetio da bobice nestaju primijetio sam drozdove kako slijeću i goste se. Neki drozdovi jedu velike količine voća i raznih sjemenki. Potom probave neoštećene sjemenke, pomoću čega se rasprostranjuju neke biljke. Drozdovi rasprostranjuju sjeme imele na neki poseban način. Sjemenka im se zalijepi za perje, pa dođu na neko drvo ga očiste. Sjemenka pada na granu i nakon nekog vremena naraste nova imela. Sedam vrsta drozdova je kritično ugroženo. Pet vrsta je ugroženo. Osamnaest vrsta je osjetljivo. Za dvadeset dvije vrste je najmanja zabrinutost. To znači da su drozdovi osjetljivi i ugroženi i obožavaju aroniju. Stoga ne mogu biti ljut na njih već im zaželjeti zdrave i jake mlade i neka ostanu gdje jesu. Prema ovoj studiji 21% ptičjih vrsta je gotovo pred izumiranjem i 6.5% je izumrlo radi loših procesa u ekosustavima. Projekcije indiciraju da će do 2100te godine 6-14% svih ptičjih vrsta izumrijeti, a 7-25% (28-56% na oceanskim otocima) će biti funkcionalno izumrlo. Važni procesi ekosustava, a posebno truljenje, oprašivanje i raznošenje sjemenki će biti u padu. Zdravlje ekosustava mjeri se u raznolikosti ptičjeg svijeta. Na svu sreću, mi imamo obilje mnogih ptica ovdje i želimo da tako i ostane.
Zahvalan sam što je kiša pala u pravi čas
Unatoč suši i jakom sunčevom zračenju, vlaga u zemlji ispod malča oko haskapa bila je vlažna i u najsušnijem vremenu. Haskapi doduše teško podnose visoke vrućine i lišće im je postalo tamno radi snažnog sunčevog zračenja. Kiša je pala u pravi čas i tako pomogla voćnjaku da dobije novu nijansu zelenog. Neke sorte haskapa su ostale zelene, dok su neke dobile tamnoljubičastu boju. Kiša je spaljeni teren pretvorila u svega nekoliko dana u blago zeleni teren i pomogla da se stvari barem malo stabiliziraju. Hvala kiši.
Zahvalan sam što sam naučio kako napraviti fini liker od haskapa
Liker od haskapa je gotov i poseban je, ali vrlo drugačijeg profila nego prošle sezone. Naučio sam da je potrebno mnogo vremena za dobiti top proizvod i mnogo pokušaja i promašaja. Slično kao i u vinarstvu, za dobiti pravo vino potrebno je izvući brojke i svaka godina nosi svoj potpis. Za sljedeću sezonu liker će biti spreman za ponudu onima koji žele zasladiti nepce s dubokim tamnim aromama ovog voća. Zahvalan sam sam sebi što sam napravio nešto fino.
Zahvalan sam svima koji se bave uzgojem haskapa
Hrabar potez je uzgajati voće za koje nitko nema pojma što je. U Hrvatskoj postoji svega dvadesetak registriranih proizvođača koji se vjerojatno pitaju isto pitanje kao i ja – kako dobiti najfiniji haskap i predstaviti potrošačima haskap kao iznimno bobičasto voće koje će zavoljeti jednom kad probaju onaj vrhunski uzgojen. Svi koji se trude proizvesti haskap i plasirati ga na tržište i od tog posla živjeti spadaju u junačku priču. To nije baš tako easy. Zahvalan sam svima koji su se usudili.
Zahvalan sam svima onima koji su me posjetili, kontaktirali i pitali za savjete
U svega šest mjeseci nakon što je pokrenut ovaj blog dobio sam mnoge upite emailom, telefonom i nekoliko posjeta uz mnoge pohvale i pitanja na koja nisam mogao dati 100% točan odgovor jer tek trebam postati pravi stručnjak. Na primjer – koliko se može zaraditi uzgojem, koje sorte nabaviti, je li obavezno navodnjavanje, gdje kupiti sadnice, kako saditi haskap u zemlji koja ima pH 4.5. Na mnoga pitanja sam pokušao dati odgovore u nekim od svojih prijašnjih objava. Onome tko želi uzgajati haskap iz užitka i strasti, vjerojatno će imati uspjeha i savladati izazove. Zahvalan sam svima onima koji žele stvarati novotarije, izazove i vole okus rizika jer bavljenje agrikulturom je takav posao.
Zahvalan sam na uspješnosti bloga
Posjećenost bloga raste svaki mjesec i bliži se brojci od 6000 pogleda, više od 1600 jedinstvenih posjetitelja iz više od 40 država cijelog svijeta. Te brojke u usporedbi s velikim blogovima su dakako malene, ali pokazuju da se se haskap pretražuje online. Projekcije za budućnost su povoljne i uz dodatni digitalni posao nakon što naši haskapi počnu biti produktivni u punom potencijalu i brojke će biti više, ali za sad je dovoljno biti ohrabren i ovakvim statistikama.
Zahvalan sam što smo zaradili prvih 5 zvjezdica na Airbnb-u
Naš Airbnb smještaj dobio je svoju prvu peticu. Za disruptivnu tehnologiju poput Airbnb-a vrlo je važno biti spreman naučiti pravila platforme te pokazati gostoljubivost i spretnu komunikaciju. Dobar domaćin je ljubazan, spretan i spreman pružiti gostu nezaboravan doživljaj. Potrebno je i ponuditi ono što Hrvatska skriva, a to su mala mjestašca koja imaju svoje priče dovoljno daleko od grada i dovoljno blizu prirodi. Zahvalan gost je zahvalan domaćin.
Zahvalan sam što imam 24/7 posao umjesto 9-5
Umjesto radnog vremena od devet do pet može se odabrati dvadeset četiri sata na dan, sedam dana u tjednu. Pa tko bi to sebi napravio? Možda se to ne čini kao razborit izbor jer većinom odaberemo ono poznato nego da se se uputimo u nepoznato. Strah od nepoznatog je temeljni čovjekov strah i uvijek se čini lakše odabrati ono poznato, a ekstremno teško prihvatiti ono što je skroz nepoznato i otići u tome smjeru. Bez obzira što je mnogo toga nepoznatog na horizontu, zahvalan sam na tome što učim svaki dan.
Zahvalan sam što sam dio nove generacije
Teško je točno definirati čime se bavim. Spadam u skupinu milenijalaca, u takozvanu generaciju Y. Generaciju milenijalaca obilježava da su rođeni u osamdesetima, devedesetima i ranim dvijetisućima. Ova generacija je označena kao generacija djece baby boomera; koja je upoznata s komunikacijskim, medijskim i digitalnim tehnologijama. U mnogim dijelovima svijeta njihovo odrastanje je uključivalo liberalni pristup politici i ekonomiji. Velika recesija imala je utjecaj na tu generaciju jer je uzrokovala rekordnu razinu nezaposlenosti među mladima i mogućim dugoročnim ekonomskim i društvenim štetama ovoj generaciji. Osobno sam osjetio kako je bilo prije 2008. i posljedice su se osjetile vrlo brzo nakon toga. Isprva volim misliti da sam poljoprivrednik, ali sam jednako tako i novinar i blogger, fotograf, snimatelj, dizajner, marketingaš i PR, domaćin i proizvođač i trgovac i filozof i najviše od svega, prirodoljubiv.
TP
Kad se nađe marmelada od haskapa u špajzi, prezrela banana i kutija domaćica uz domaći med i čašicu likera od haskapa u pustoj hrvatskoj kontinentalnoj ljetnoj noći sve djeluje da je savršeno vrijeme za pretjerati u nečemu. Polja djeluju sprženo, ljeto je užeglo krovove i krevete, a tako izgledaju i fotke. Ako priroda pretjeruje, zašto ne bismo malo i mi?
#svifilteri
Razmišljajući kako dalje, što napisati na blogu dok haskapi trpe ljetnu žegu, a ptice se goste aronijama od kojih ove godine neće biti niti jedne jedine bobice došao je onaj trenutak kad poljoprivrednik postavlja pitanje – koliko još neuspjeha i borbe s elementima? Svaka sezona nosi svoje izazove. Mi smo ih odlučili rješavati. Kako god da bilo.
Nije do sada bilo sve baš tako oštro. Ubrali smo prve haskape, dio smo pretvorili u pekmez, a dio smo umočili u domaću rakiju i stvorili smo nešto vrlo fino, ali o tome će biti više riječi kroz nekoliko dana. Počeli smo čistiti i uređivati podrum gdje ćemo stvarati naše bobičaste stvari. Podrum moramo pretvoriti u pravi laboratorij kako bismo mogli nesmetano raditi u skladu s propisima i zakonom, a i takav prostor nam je potreban i idealan za posao koji radimo. Pročitali smo mnoge pravilnike, zakone i priručnike te obavili mnogo posjeta i poziva s javnim službama. Voljeli bismo da cijela stvar s papirima ide brže i bezbolnije, ali moguće je. Hrvatska administracija je izazov, ali vjerojatno nije najteži na svijetu. Ova godina je prijelazna godina, u kojoj učimo i organiziramo se da možemo raditi u novoj ekonomiji. Ljeto je, sad ne možemo ništa obaviti jer su svi na godišnjem stoga smo i mi usporili.
S nama se dogodila situacija koju zagovara povjerenik Europske komisije Phil Hogan. Je li spojem poljoprivrede i turizma Hrvatska može prosperirati? To se i mi pitamo jer došlo je samo od sebe da je naš rad krenuo upravo u tom smjeru. Možda je najbolje reći – sve je išlo prirodno u tom smjeru. To je bilo ono što nam je preostalo. Primili smo se motike, nasadili divnu kulturu koja još nije toliko poznata naširoko, ali uvjerili smo se da je sve napravljeno od haskapa totalno druga razina. Stoga je naša mala misija da približimo haskap i vama. I to čim prije.
Znamo da mi, kao i mnogi novi uzgajivači haskapa imaju pravu vrijednost, voće koje vrišti snagom, okusom i čistim guštom. Našu zemlju su nastanili oni, ali također i drvene hiže koje su niknule zato jer je mjesto na našem brijegu ugodno i ima dobru energiju. U tradicionalnom hrvatskom stilu, u selu gdje su živjeli djed i baka sredili smo ih da sve funkcionira kao mjesto na kojem se može živjeti kompletno izvan mreže, mjesto koje je samoodrživo, ugodno i estetski zadovoljavajuće.
Digitalizacija i vrijeme novih tehnologija omogućavaju nam da isprobamo nešto od novih tehnoloških čuda, stoga smo napravili naš Airbnb listing. Airbnb je u svega nekoliko godina na jednostavnoj ideji dijeljenja stambenog prostora narastao iz startupa na tvrtku čija se vrijednost procjenjuje na 31 miljardu dolara. U samo nekoliko dana nakon što smo odobreni, već imamo najavljene prve goste. Airbnb ima vrlo zadovoljavajuće UX sučelje i uzbuđen sam oko korištenja. Cijela stvar djeluje obećavajuće i pouzdano. I vjerojatno će o Airbnb-u biti još riječi nakon što naučim više.
I došao je taj trenutak u kojem sam se prisjetio članka, u kojem se piše o tome da je poljoprivreda i turizam ono čime se Hrvatska treba baviti. Sasvim neočekivano za nas, stvari kreću u tom smjeru. Što nas čeka tek trebamo vidjeti.
Ljeto ide.
TP
Ovi naizgled slatki glodavci nisu onakvi kakvim se čine. To su prave štetočine i izuzetno opasne za haskap. U kanalima koje kopaju krtice uselile su voluharice i za razliku od krtica koje vole jesti gliste i ne rade štetu, voluharice vole grickati korjenje.
Korijen vidno oštećen
Jednom kad počnu grickati korijen haskapa i oštete ga, napravljena je šteta i haskap se osuši u rekordnom roku. Tako smo izgubili već tri haskapa u nekoliko dana od tih slatkih mišolikih stvorenja. Voluharice mogu oglodati izuzetno čvrstu i debelu stabiljku i izgleda da je jedini način da obranimo haskape tako da pokušamo s rastjerivačem krtica i voluharica.
Šteta
Nadamo se da voluharice neće tako nemilosrdno napadati dok ne nabavimo rastjerivače koji bi trebali obraniti ostatak.
TP
Vikend koji je iza nas bio je vikend branja boba. Naradili smo se, osunčali i ostali oduševljeni plodovima i prvim proizvodima. Dok su na jednom dijelu našeg imanja ranije sorte dozrijevale već početkom svibnja, ostatak haskapa dozrijevao je krajem svibnja na većem dijelu nasada. Ubrali smo nekoliko desetaka kilograma i isprobali smo razne kultivare i davali ocjene. Tek druga godina proizvodnje, a već smo napunili kante!
brat Ivan – glavni uzgajivač i berač
Mnogo grmova u drugoj godini je dalo obilan urod s obzirom na veličinu. Sorte Borealis i Tundra proizvele su male grozdove na granama, Jugana je poprilično narasla, Docz Velikana proizvela je velike i vrlo ukusne bobe, a sorta Aurora odnijela pobjedu za najukusniju bobicu.
Grozdovi tjedan dana prije berbe
Borealis
Tundra
Upoznali smo velike prijatelje haskapa, takozvane škvorce ili čvorke, koji su s visoka promatrali i povremeno se gostili u voćnjaku. Bilo je tu i drugih vrsta ptica i primijetili smo da obožavaju haskap. Što nas je dovelo do zaključka da ćemo u budućnosti morati misliti kako spriječiti buduće napade. Na drugom dijelu voćnjaka gdje se nalaze stariji haskapi, škvorci su u jednom danu potamanili dobre količine haskapa tako da smo zabilježili i prve gubitke. Jato škvoraca u jednom danu može uništiti kompletan urod.
Prijatelj haskapa
Bez obzira na izazove i sve sile prirode, imamo prvi urod i radimo na prvim proizvodima. Radi razlike u vremenu dozrijevanja, neke sorte imale su nisku razinu šećera, ali visoku koncentraciju antocijana dok su neke bile optimalno zrele i razvile nevjerojatnu pigmentaciju, okus i teksturu. Naučili smo da ćemo morati pratiti dozrijevanje i imati sukcesivne berbe tijekom svibnja.
Plavo zlato
Još smo primijetili smo da neke sorte imaju čvrste petiljke i nemoguće ih je otresati s grmova pa je potrebno ručno brati. Jer su bobice osjetljive i imaju mekanu ovojnicu potrebno je razviti vještinu branja tako da se nježno otkidaju s grana kako bi plod sačuvao većinu zaštitne voštane prevlake koja se nalazi na plodu. Čim smo bobice ubrali, isti dan smo ih i preradili. Nadamo se uskoro i prezentirati prve proizvode! Sezona je službeno gotova, a posao se nastavlja.
TP
Morali smo napraviti tortu. Bila je ekstremno brzo napravljena i još brže je nestala! Ummm, njam njam.
TP
Divnoplodna je poljski haskap i najranije dozrijeva od svih sorata. Ubralo se pet kilograma s desetak grmova što je otprilike 500 grama po grmu u trećoj godini. Dok ostale dozrijevaju na svibanjskom suncu, evo par fotki s prve mini berbe.
Divnoplodna
600 grama s malog grma
Dobar prinos
Svibanjska
Prve bobe
Malene, čvrste i obilan urod
TP
S vremenom haskap postane vrlo gust grm. Potrebno je orezivanje. Pretraživajući internet našao se jedan video o tome kako oblikovati grmove haskapa kad postanu pregusti. Pogledajte video i naučite kako izgleda pravilna rezidba vaših grmova kad postanu pregusti.
TP
U travnju su započeli radovi oko grmova kao i također radovi oko kuća no prije svega napisao bih kratki update oko njege što se tiče naših haskapa.
Nakon što je trava pošišana, uklonjen je korov oko grmova i dodana je mala količina organskog gnojiva kao i mala količina poboljšivača tla – zeolita. Zeolit je umiješan u tlo i dodan oko starijih biljaka iz više razloga.
Prvi razlog je što zeolit balansira pH zemlje poput pufera i povećava kapacitet razmijene kationa u zemlji. Također je higroskopan i negativno nabijen, a ima i svojstva apsorpcije mikotoksina i teških metala i ostalih pozitivno nabijenih čestica. Zeolit tako poboljšava tlo i omogućuje bogatiji mikrobiološki život zemlje i omogućava zemlji da u sebi zadrži više vlage, više hranjiva koja privlači na sebe i pomaže zemlji i biljkama da bolje iskoriste hranjiva koja su im inače nedostupna.
U trećoj godini haskapi su pokazali značajan rast i ovisno o sorti dolazi do genetske ekspresije raznih kultivara. Pokazuje se da je sorta Duet izbacila najveće količine cvjetova, također je i sorta koja cvjeta posljednja. Najznačajni prirast pokazuje sorta Morena , dok sorta Amphora djeluje poput ukrasnog grmića jer raste gusto i u obliku kugle. Jedino sorta Atut ne pokazuje dobar rast, dok sorta Divnoplodna cvjeta izuzetno rano o osjetljiva je na vrućinu.
Od kanadskih sorti, najbolje raste sorta Aurora, Borealis i Jugana dok sorta Tundra malo zaostaje. Ruski velikani pokazuju se također kao hrabri i dobro rastući haskapi. Više o novijem dijelu nasada sljedećem postu. Većina biljaka je pri kraju s cvjetanjem i na nekim grmovima već se formiraju maleni zametci koji će uskoro postati plave ukusne bobe.
Trogodišnji
Dvogodišnji haskap
Morena
Amphora
Duet
TP
