Ljetni Q&A – 20 pitanja i odgovora

1. Jel’ aronija sibirska borovnica?

Pitanje koje izaziva potres mozga. Aronija nije sibirska borovnica. Haskap je sibirska borovnica. Dakle haskap = sibirska borovnica.

2. Jel’ se isplati uzgajati haskap?

Definitivno možda. Haskap zahtjeva konstantnu njegu, konstantna ulaganja i puuuno rada. Trava raste kao blesava i ako niste fit i motivirani za guranjem kosilice, trava pobjeđuje. Mali broj ljudi zna nešto više o haskapu pa je teško objasniti zašto je haskap toliko vrijedno voće i opravdati cijenu. Haskap ne može izdržati transport. Dnevno se ručno može nabrati maksimalno 10 kg po osobi. Urod je puno manji od očekivanog u našoj klimi. Treba mu pet, šest ili sedam godina da se razvije u veći grm. Isplati se stostruko ako ne misliš o isplativosti.

3. Je li haskap zdrav?

Da haskap je vrlo zdrav i hranjiv, sadrži vitamine, minerale i posebne spojeve koji djeluju blagotvorno na čitav organizam. Čuva živčani sustav, jetru, srce, modulira imunološki sustav, ima antitumorna svojstva, smanjuje krvni tlak, ima antibakterijska, antioksidativna, antiupalna svojstva i pomaže zdravlju krvnih žila.

4. Kako se haskap razlikuje od ostalog bobičastog voća?

Razlikuje se okusom, teksturom, bojom, koncentracijom antocijana, navikama rasta, ljekovitim svojstvima i spada u porodicu kozokrvnice jer sok od haskapa ima boju sličnu krvi. Pokušaj se ne zaflekati jer mrlje ne idu dolje!

5. Kakav haskap ima okus?

Okus haskapa ovisno o vrsti varira i podsjeća na šumske jagode, divlje kupine, maline, šljive, borovnice, šumsko voće…  Podsjeća na haskap?! Može biti ekstremno sladak, a može biti i kiseo, ponekad s gorkastom notom ali nikako gorak. Okus haskapa je specifičan, kompleksan i treba ga probati.

6. Što vi radite od haskapa?

Za sad možda možete zaključiti da smo napraviti ekstra džem s oko 75% udjela voća. Dobili smo ekstremno voćni džem s mnogo soka koji najbolje služi kao preljev po slasticama. Nismo pretjerivali sa šećerom stoga smo dobili reski i voćni ekstra džem koji je prava poslastica! Radili smo još i sirup od kojeg se radi fini sok, zatim smo cijedili haskap i dobili matični sok, a nešto smo i eksperimentirali s alkoholom.

7. Kako izgleda život na vašoj farmi?

S krajem zime započinje sezona koja traje do sredine lipnja. Krajem veljače (ako uvjeti dopuštaju) ili početkom ožujka haskap dobije svoju dozu hrane za cijelu sezonu, a to je kompost s organskim gnojivom i šećernom melasom. Zatim kreće vegetacija i oprašivanje i njega oko travnjaka. Krajem travnja postavljaju se zaštitne mreže i početkom svibnja pa sve do početka lipnja beru se bobice i to je fizički intenzivaan posao. Sve bobice se odmah obrađuju čim se uberu isti dan. Obično se kreće s radom prijepodne pa sve do ponoći i dulje. Nakon što se završi posao početkom ljeta, počinju stizati naši gosti sa svih strana svijeta i to traje tijekom ostatka godine. Sredinom/krajem kolovoza započinje berba aronije i nastavak bobičastog posla. Proizvodi su spremni tek početkom jeseni.

8. Zašto vaši proizvodi nisu dostupni na ovoj webstranici?

Naši proizvodi nisu dostupni na webstranici jer radimo proizvode isključivo po narudžbi za posebne klijente. Fokusirani smo na B2B model te stoga ne nudimo proizvode direktno potrošačima. Moguće je da ćemo to promijeniti u skoroj budućnosti, a za sad niš’ od toga. Uvijek nam se možete javiti ako ste znatiželjni i želite isprobati ono što radimo, stvarno smo ljubazni i ne znamo reći ne.

9. Hoće li vaši proizvodi biti dostupni na ovoj webstranici?

Kad ste već toliko zainteresirani, početkom jeseni nešto pripremamo, ali za sad ne mogu ništa više reći.

9. Gdje je najbolje prodavati haskap ili proizvode od haskapa?

Gdje nije?! Restorani, hoteli, slastičarnice, pekare, dućani, sajmovi, festivali, online prodaja, na kućnom pragu… Bezbroj je mogućnosti jer svaki dobar proizvod nađe svog zadovoljnog kupca. Bitno je da je dobar! Štoviše, bitno je da je proizvod izuzetan!

10. Što se može od haskapa napraviti?

Što ne može? Džem, pekmez, preljev, sok, sirup, liker, vino, chutney, umak, čokolada, čaj, sušeni haskap, prah, bomboni, ekstrakt, tinktura, sladoled, koktel?!

11. Zašto niste ništa napisali u srpnju?

Bio sam ekstremo busy s našim Airbnb iskustvima i gostima. Ionako je sezona haskapa prošla, stoga, nije bilo puno toga za reći.

12. Što je to Airbnb?

Airbnb je platforma za putovanja na kojoj možete unajmiti ili iznajmiti sobu, stan ili kuću i tako ugostiti nekog kod vas doma ili možete pogledati na tisuće ostalih smještaja i putovati svijetom tako da ste u nečijem domu, a ne nužno u hotelu. Kad rezervirate kod nekoga smještaj onda ste gost (očito je), a kada netko rezervira smještaj kod vas onda ste domaćin (očito).

13. Mogu li i ja iznajmiti svoju sobu, stan ili kuću i postati Airbnb domaćin?

Svakako. Kliknite ovdje i postanite domaćin na Airbnb-u!

14. Mogu li ja putovati preko Airbnb-a?

Odgovor je svakako! Ako još niste, registrirajte se ovdje i isprobajte te odmah dobijte popust na prvu rezervaciju smještaja! Obavezno ako mislite uskoro putovati.

15. Kako je raditi poljoprivredu i turizam zajedno?

Tek smo započeli s time i ova kombinacija pokazala se kao uspješna i najviše od svega smo sretni i zadovoljni kad vidimo da su naši gosti i kušači naših proizvoda sretni, zdravi i zadovoljni. To je odličan osjećaj.

16. Na kakve ste probleme i izazove naišli u ovome?

Trenutno smo u administrativnom procesu nakon kojeg ćemo postati registrirani smještaj, studio apartment s nekoliko zvjezdica. Naišli smo na nove troškove i pravila koja smo morali ispoštovati, no zadovoljstvo i doživljaj bavljenja ovakvom vrstom posla za nas i za naše goste se isplati svake kune. Više izazova i problema smo iskusili kao proizvođači hrane – strogi propisi i pravila koja moramo ispoštovati koče nas vremenski stoga nismo u mogućnosti ponuditi ono što smo zamislili u obliku u kojem smo zamislili na vrijeme. No strpljivi smo, čekamo i ganjamo papire.

17. Kratkoročni i dugoročni ciljevi?

Kratkoročni ciljevi – riješiti sve administrativne prepreke za bavljenje ovoga čime se bavimo.

Dugoročni ciljevi – osigurati autentična iskustva i vrhunske proizvode od haskapa (i aronije).

18.  Kako se motivirati kad ne ide kako je zamišljeno?

Motivacija nije pouzdana, ona se mijenja konstantno i uvijek je potrebno uloviti je. Motivacija se dobiva disciplinom i jasnom vizijom prema budućnosti i postavljanjem SMART ciljeva. Kad ne ide kako je zamišljeno, a tako je skoro uvijek, onda je potrebno odmoriti se i nastaviti dalje, raditi s onime što je pri ruci, što je moguće, ostvarivo i specifično. Uvijek naprijed.

19. Što je sljedeće?

U kolovozu koji dolazi je još jedna berba bobica, naravno, aronija bobice. Bobica ima u izobilju, grmovi su gotovo na podu i neke su grane pukle od težine bobica. Cilj je napraviti cijeđeni sok od aronije i pekmez od aronije, višnje i haskapa. Jesen bi trebala biti uzbudljiva 🙂

20. Što biste vi pitali za sljedeći Q&A?

Napišite u komentaru na našoj facebook stranici.

Hvala na čitanju!