Napravili smo Haskap Spirit

Standard

Nakon skoro pola godine izrade, dozrijevanja i kombiniranja, napunili smo boce s likerom. Liker više podsjeća na čudnovati prošek ili pojačano vino, ima tamnu i duboku aromu koja zagrijava i produbljuje san. Okus je kompleksna mješavina bobičastoga voća, kupina, borovnica, malina, šumskih jagoda s citrusnim i gorkastim notama badema i kave koje daju dubok, slatko reski doživljaj s nijansom nepoznatog. Idealno ga je konzumirati za hladnijeg vremena prije ili nakon večere.

Okus haskapa izazovno je zarobiti u bocu jer sadrži kompleksne voćne note i svaka od naših 16 sorata ima svoje karakteristike, a mi smo pokušali upravo dobiti maksimalno zadovoljstvo i esenciju haskapa u boci. Okus je bogat i vrlo dubok, kompleksan i svaki gutljaj djeluje drugačije od prijašnjeg. Haskap spirit još nije komercijalno dostupan, ali možete nam se javiti i isprobati te dati svoju ocjenu.

haskap-spirit-black3

TP

Čim gore, tim bolje – haskap otporan na ekstremne uvjete

Standard

Ljeto popušta, noćne temperature spuštaju se do 11 celzijevih i pala je kiša. Vrhunac ljeta je prošao i bio je ekstreman.  To pokazuje grafika Državnog hidrometeorološkog zavoda koja za većinu Hrvatske opisuje toplinske prilike za srpanj kao ekstremno tople.

Kolovoz-2017-temperature

Kroz srpanj i kolovoz nije bilo gotovo nikakvih radova u polju. Nakon berbe haskapi su dobili sloj malča od potrošenog gljivarskog supstrata i tako smo ih pripremili za ljeto. I taj potez pokazao se kao vrlo dobar jer kroz skoro tri mjeseca nije bilo potrebe za okopavanjem niti čupanjem korova. Ovo ljeto bilo je mnogo brige oko toga hoće li ove biljke koje dolaze iz ekstremno hladnih (a ne suprotno) dijelova planete preživjeti. Raspravljalo se o navodnjavanju – je li bismo trebali napraviti navodnjavanje ili ih ostaviti silama prirode. No pokazalo se da ni navodnjavanje ne bi pomoglo protiv ekstremno snažnog sunčevog zračenja koje je biljke obojalo u jesenje boje.

Amphora-Haskap-Berry-Dry-Summer

Haskap Amphora

Ono što bi vjerojatno više koristilo je nekakva vrsta zasjenjivanja, više nego navodnjavanje, jer izgleda da haskap teško podnosi intenzivne sučeve zrake. Na listovima koji su jako izloženi jakom sunčevom zračenju pojavljuje se prvo tamno crveni pigment i ukoliko je zračenje ektremno intenzivno dolazi do sušenja listova. I to nas je brinulo. No onda se dogodilo nešto neočekivano. Jedna mlada biljka bila je kompletno spržena od sunca. Svi listovi su otpali i izgledalo je da joj ne mogu puno pomoći. No onda se dogodilo ovo.

haskap-new-shoots-summer

Haskap Novi rast usljed vrućeg ljeta

Nakon što je bila kompletno spržena i osušena i listovi su otpali, ova malena je usred ljeta odlučila da započne novi ciklus rasta! Nakon što sam ju otpisao, ona je pokazala da je sasvim u redu i da ne trebam previše brinuti jer pokazuje da još mnogo toga ne znam. Pokazuje se da haskap ima neki mehanizam preživljavanja u najtežim uvjetima i da ekstremni uvjeti izgledaju da čine štetu izvana, ali iznutra, haskap je otporan na sve to (osim na voluharice koje oštećuju korjenje).

Jugana Haskap Ljeto

Jugana Haskap Ljeto

Jugana Haskap Ljeto

Jugana Haskap Ljeto

Od sviju sorata, postoji jedna koja je pokazala iznimnu otpornost na vrućine, a radi se o sorti Aurora koja je jedina sorta s djelomično japanskom genetikom.

Aurora Haskap Ljeto

Aurora Haskap Ljeto

Sve Aurore izgledale su da sasvim ok podnose vrućinu samo s manjim znakovima oštećenja od sunca, dok su ostale pokazivale mnoge znakove da im sunce čini štetu poput sorte Jugana i većine poljskih i ruskih sorata osim kultivara var. kamchatica. Borealis je također pokazala da joj jako sunce smeta.

Aurora-Haskap-Berry-summer-hot

Ljetna sezona bliži se kraju i uz neke izazove nastavljamo posao. Predstoji jesensko hranjenje, uređivanje i nadomjestiti one biljke koje smo izgubili. Na ovom djelu nasada nastanit će se nove Aurore i najnovije kanadske sorte iz linije Boreal koje su dostupne na tržištu od ove sezone. Također, napravili smo i neke proizvode. Ostanite na liniji!

TP

Priprema za ljeto s potrošenim gljivarskim substratom

Standard

Posao u vrtu nikad nije gotov. Kako bi rekao neki zen majstor – što je 50 godina za urediti jedan vrt? Prije nego nastupe vrućine i sušno razdoblje, na našem imanju jedan dio haskapa dobio je dobar sloj potrošenog gljivarskog substrata.

Odluka da se koristi potrošeni gljivarski supstrat (PGS) donijeta je čisto iz ekonomskog razloga – PGS je jeftin, sadrži slamu, zemlju za cvijeće i male doze organskih gnojiva te također kalcij. K tome, steriliziran je i ne sadrži sjemenja korova niti patogene organizme.

haskap_mulch3

Izazov s potrošenim gljivarskim substratom je taj da ga je potrebno iskoristiti u vrlo brzom vremenu jer nakon što se iznese iz prostora u kojem su rasle gljive i stavi se na hrpu, taj substrat počne odmah proces kompostiranja. U svega par dana moguće je da substrat zakuha stoga ga je potrebno potrošiti odmah ako se koristi kao materijal za malčiranje.

Dodatni razlog zašto je potrošeni gljivarski supstrat dobar je taj što dodavanjem oko biljaka podižemo postotak organske tvari u zemlji, sprječavamo rast korova oko biljke i sprječava da se zemlja ekscesivno suši. Do jeseni taj malč se pretvori u kompost koji hrani biljke.

haskap_mulch1

Za 260 grmova potrošilo se oko 4 kubnih metara substrata, a ostatak je otišao u komposter. Kroz period od nekoliko mjeseci, u jesen, PGS će se pretvoriti u čisti kompost koji se može koristiti kao idealno organsko gnojivo za prihranu haskapa.

haskap_mulch2

Informiranjem o potrošenom gljivarskom supstratu naišao sam na neke informacije koje su me zabrinule, a jedna informacija je ta da PGS sadrži visoke razine soli koje nisu dobre za mlade biljke. No to nije uvijek točno za svaki PGS jer svaki gljivar koristi svoj recept za substrat. Svakako, za klijanje i za uzgoj mladih biljaka ovaj supstrat nije idealan jer prije svega, morao bi odraditi proces kompostiranja i odstajati jedno vrijeme te ga je tek onda moguće koristiti za mlade biljke i dodavati miješanjem u zemlju i biti oprezan s omjerima kad se miješa sa zemljom. Ovakav substrat koristi se za poboljšanje strukture zemlje i najbolje je ga je koristiti kad odstoji barem 6 mjeseci. Haskapi su dobili svježi supstrat kao malč i kroz vrijeme će se pokazati kakva svojstva ima. Svega nekoliko dana nakon primjene neke biljke pokazale su rast novih grana i listova, a zemlja ispod malča djeluje da zadržava vlagu uz smanjen rast korova.

TP

Pobrali smo bobe i nešto naučili

Standard

Vikend koji je iza nas bio je vikend branja boba. Naradili smo se, osunčali i ostali oduševljeni plodovima i prvim proizvodima. Dok su na jednom dijelu našeg imanja ranije sorte dozrijevale već početkom svibnja, ostatak haskapa dozrijevao je krajem svibnja na većem dijelu nasada. Ubrali smo nekoliko desetaka kilograma i isprobali smo razne kultivare i davali ocjene. Tek druga godina proizvodnje, a već smo napunili kante!

berba2

brat Ivan  – glavni uzgajivač i berač

Mnogo grmova u drugoj godini je dalo obilan urod s obzirom na veličinu. Sorte Borealis i Tundra proizvele su male grozdove na granama, Jugana je poprilično narasla, Docz Velikana proizvela je velike i vrlo ukusne bobe, a sorta Aurora odnijela pobjedu za najukusniju bobicu.

haskap4

haskap3

Grozdovi tjedan dana prije berbe

borealis2

Borealis

tundra2

Tundra

Upoznali smo velike prijatelje haskapa, takozvane škvorce ili čvorke, koji su s visoka promatrali i povremeno se gostili u voćnjaku. Bilo je tu i drugih vrsta ptica i primijetili smo da obožavaju haskap. Što nas je dovelo do zaključka da ćemo u budućnosti morati misliti kako spriječiti buduće napade. Na drugom dijelu voćnjaka gdje se nalaze stariji haskapi, škvorci su u jednom danu potamanili dobre količine haskapa tako da smo zabilježili i prve gubitke. Jato škvoraca u jednom danu može uništiti kompletan urod.

ptica

Prijatelj haskapa

Bez obzira na izazove i sve sile prirode, imamo prvi urod i radimo na prvim proizvodima. Radi razlike u vremenu dozrijevanja, neke sorte imale su nisku razinu šećera, ali visoku koncentraciju antocijana dok su neke bile optimalno zrele i razvile nevjerojatnu pigmentaciju, okus i teksturu. Naučili smo da ćemo morati pratiti dozrijevanje i imati sukcesivne berbe tijekom svibnja.

bobe

Plavo zlato

Još smo primijetili smo da neke sorte imaju čvrste petiljke i nemoguće ih je otresati s grmova pa je potrebno ručno brati. Jer su bobice osjetljive i imaju mekanu ovojnicu potrebno je razviti vještinu branja tako da se nježno otkidaju s grana kako bi plod sačuvao većinu zaštitne voštane prevlake koja se nalazi na plodu. Čim smo bobice ubrali, isti dan smo ih i preradili. Nadamo se uskoro i prezentirati prve proizvode! Sezona je službeno gotova, a posao se nastavlja.

TP

Prva mini berba u 2017

Standard

Divnoplodna je poljski haskap i najranije dozrijeva od svih sorata. Ubralo se pet kilograma s desetak grmova što je otprilike 500 grama po grmu u trećoj godini. Dok ostale dozrijevaju na svibanjskom suncu, evo par fotki s prve mini berbe.

IMG_1010 copy

Divnoplodna

IMG_1011 copy

600 grama s malog grma

IMG_1013 copy

Dobar prinos

IMG_1015

Svibanjska

IMG_1006 copy

Prve bobe

IMG_1016 copy

Malene, čvrste i obilan urod

IMG_1019 copy

TP

Travanjski update

Standard

U travnju su započeli radovi oko grmova kao i također radovi oko kuća no prije svega napisao bih kratki update oko njege što se tiče naših haskapa.

Nakon što je trava pošišana, uklonjen je korov oko grmova i dodana je mala količina organskog gnojiva kao i mala količina poboljšivača tla – zeolita. Zeolit je umiješan u tlo i dodan oko starijih biljaka iz više razloga.

Prvi razlog je što zeolit balansira pH zemlje poput pufera i povećava kapacitet razmijene kationa u zemlji. Također je higroskopan i negativno nabijen, a ima i svojstva apsorpcije mikotoksina i teških metala i ostalih pozitivno nabijenih čestica. Zeolit tako poboljšava tlo i omogućuje bogatiji mikrobiološki život zemlje i omogućava zemlji da u sebi zadrži više vlage, više hranjiva koja privlači na sebe i pomaže zemlji i biljkama da bolje iskoriste hranjiva koja su im inače nedostupna.

U trećoj godini haskapi su pokazali značajan rast i ovisno o sorti dolazi do genetske ekspresije raznih kultivara. Pokazuje se da je sorta Duet izbacila najveće količine cvjetova, također je i sorta koja cvjeta posljednja. Najznačajni prirast pokazuje sorta Morena , dok sorta Amphora djeluje poput ukrasnog grmića jer raste gusto i u obliku kugle. Jedino sorta Atut ne pokazuje dobar rast, dok sorta Divnoplodna cvjeta izuzetno rano o osjetljiva je na vrućinu.

Od kanadskih sorti, najbolje raste sorta Aurora, Borealis i Jugana dok sorta Tundra malo zaostaje. Ruski velikani pokazuju se također kao hrabri i dobro rastući haskapi. Više o novijem dijelu nasada sljedećem postu. Većina biljaka je pri kraju s cvjetanjem i na nekim grmovima već se formiraju maleni zametci koji će uskoro postati plave ukusne bobe.

 

img_0700

Trogodišnji

haskap6

Dvogodišnji haskap

haskap5

Morena

haskap4

Amphora

haskap3 copy

Duet

 

TP

Proljetni pupovi haskapa

Gallery

Prvi tjedan ožujka donosi novu nijansu zelene boje. Lijeska se već probudila i svojim resicama otpustila pelud, trava je postala mekša, pupoljci su gdje god se pogleda malo bolje. Još je ni vrit’ ni mimo, čas snažan vjetar, čas kiša, čas oblaci, pa sunce, pa toplo pa hladno i u takvom prevrtljivom vremenu najbolje je niš’ ne delati, najbolje je samo gledati. I pogledavši bolje, proljeće stiže i stvara kaos koji stvara novi red. Neobično je proljeće jer potrebno je probuditi tu zaspalu prirodu koja je usporena, zaboravljiva, snena. Iz tako dubokog sna potrebna je izrazita moć da nikne novi život u novoj sezoni. Osjeća se da sezona započinje, no kakva će biti ne možemo sa sigurnošću znati.

Za razliku od prošle sezone kad su hakapi počeli pupati pokriveni smrznutim slojem snijega i leda koji im je slomio mnoge grane, ova sezona djeluje blaže i uravnoteženo. Haskapi još nisu procvjetali u punini, ali su se pojavili prvi pupovi. Bumbari su spremni, pčele izviđaju teren, ali vodenjak još nije raspoložen što bi upućivalo da još nije došlo pravo proljeće. U prošloj sezoni haskap je već cvjetao krajem veljače dok je u ovoj sezoni već prvi tjedan ožujka i nema pravog cvijeta što je subjektivno bolja okolnost iz mnoštva razloga – veća mogućnost za bolje oprašivanje, manja opasnost od jakog mraza, bolji uvjeti za plodonošenje.

Mlađi haskapi imaju tek par grana, vrlo su mali ali pupovi izgledaju veselo, debelo i zdravo. Stariji haskapi napreduju u čupave grmiće prepune pupova i zametaka cvjetova. Nema vidljivih oštećenja od elementarnih sila prirode poput vjetra, snijega, leda ili ikakvih oštećenja od divljači.

Za sad sve napreduje kak’ bi i trebalo. Evo i skoro tri tuceta slika.

img_0403-copyimg_0401-copyimg_0398-copyimg_0394-copyimg_0390-copyimg_0388-copy copyimg_0372-copy copy

TP

Uvod u uzgoj haskapa

Gallery

Način uzgoja haskapa na ovoj plantaži nije konvencionalan, već vrlo prijateljski prema prirodi. Uključuje nove tehnologije koje se spajaju sa starima. Na prvim slikama može se vidjeti bujan život zemlje koja nije bila obrađivana desteljećima na kojoj trava i haskap rastu u simbiozi s mikoriznim gljivama.

Mikoriza-mycorhizzae-grass-haskapMikoriza-grass-haskapMikorizaMicorhizzae-Grass-Mikoriza-travaHaskap-Mikoriza-Micorhizzae

Mikorizne gljive su simbiotske gljive koje rastu pod zemljom i spajaju se na korjenje trava i biljaka i međusobno surađuju. One dobivaju šećere od biljaka koje za njih proizvode šećere putem fotosinteze za hranu, a za uzvrat gljive pomažu biljkama da crpe vodu i štite korjenje od isušivanja i štetočina jer gljive mogu doprijeti duboko u slojeve zemlje do kojih sama biljka s korijenom nije u mogućnosti prodrijeti.

Mikorizne gljive su vrsta prirodnog interneta kroz koji sve biljke komuniciraju i dijele informacije gdje ima vode, gdje ima hrane, koja je biljka u opasnosti stoga preusmjeravaju hranjiva tamo gdje je potrebno.

Postoje endomikorizne gljive koje se spajaju unutar korijena i putem hifa se razmnožavaju te ektomikorizne gljive koje stvaraju ispod zemlje svoje plodove u kojima su spore. Najpoznatija vrsta ektomikoriznih gljiva su tartufi.

Mikorizne gljive također služe kao hrana malim bićima koji vole jesti gljive poput bakterija, archaea i ostalih mikroorganizama poput crvića, ličinki gusjenica i slično.

Haskap voli fungalno tlo i omjer gljiva prema bakterijama trebao bi biti takav da gljive u tlu prevladavaju u omjeru 10 : 1. Haskap voli rahlu zemlju, stoga je najbolje dodavati kompost ili humus i tijekom vremena zemlja će postati rahla. Tlo ne bi smjelo biti prekiselo niti prelužnato. Optimalan za rast je pH 6.4.

Za prvu sezonu haskap je rodio plavim plodovima i bili su ukusni. Problemi tijekom uzgoja mogu biti najezde kukaca, puževa, gusjenica, skakavaca koji mogu oštetiti listove. Ljeti je problem prevelika vrućina u kojoj haskap prestaje s rastom, ali haskap je vrlo izdržljiva biljka. Haskap nije potrebno orezivati osim u slučaju da su oštećene grane ili ga su grmovi pregusti. Nije potrebno koristiti kemijska sredstva za suzbijanje insekata jer haskap nije privlačan mnogim vrstama insekata radi oporosti lista. Nije sklon bolestima, a ukoliko doživi napad vrlo je izdržljiva biljka i preživjeti će gotovo svaku najezdu bilo bakterija ili štetočina.

Bilježiti ću još svoja zapažanja na ovoj stranici o razvoju grmova te dijeliti informacije o tome kako haskap treba uzgajati. Jer haskap raste na plodnom humusnom tlu u sjevernim područjima i preživljava u najhladnijim dijelovima svijeta, smatram da je najvažnije imati zdravo tlo koje nije onečišćeno agresivnim kemijskim sredstvima te također izbjegavati gnojiva koja nisu dovoljno zrela radi visokih koncentracija soli. Jer je snijeg važan za natapanje i čišćenje tla i donošenje balansa, haskap nema smisla uzgajati na područjima koja nemaju kontinentalnu klimu ili su iscrpljena dugogodišnjim monokulturama.

Ovo su neke fotografije prvih plodova.

TP