Napravili smo Haskap Spirit

Standard

Nakon skoro pola godine izrade, dozrijevanja i kombiniranja, napunili smo boce s likerom. Liker više podsjeća na čudnovati prošek ili pojačano vino, ima tamnu i duboku aromu koja zagrijava i produbljuje san. Okus je kompleksna mješavina bobičastoga voća, kupina, borovnica, malina, šumskih jagoda s citrusnim i gorkastim notama badema i kave koje daju dubok, slatko reski doživljaj s nijansom nepoznatog. Idealno ga je konzumirati za hladnijeg vremena prije ili nakon večere.

Okus haskapa izazovno je zarobiti u bocu jer sadrži kompleksne voćne note i svaka od naših 16 sorata ima svoje karakteristike, a mi smo pokušali upravo dobiti maksimalno zadovoljstvo i esenciju haskapa u boci. Okus je bogat i vrlo dubok, kompleksan i svaki gutljaj djeluje drugačije od prijašnjeg. Haskap spirit još nije komercijalno dostupan, ali možete nam se javiti i isprobati te dati svoju ocjenu.

haskap spirit black

TP

Čim gore, tim bolje – haskap otporan na ekstremne uvjete

Standard

Ljeto popušta, noćne temperature spuštaju se do 11 celzijevih i pala je kiša. Vrhunac ljeta je prošao i bio je ekstreman.  To pokazuje grafika Državnog hidrometeorološkog zavoda koja za većinu Hrvatske opisuje toplinske prilike za srpanj kao ekstremno tople.

dhmz

Kroz srpanj i kolovoz nije bilo gotovo nikakvih radova u polju. Nakon berbe haskapi su dobili sloj malča od potrošenog gljivarskog supstrata i tako smo ih pripremili za ljeto. I taj potez pokazao se kao vrlo dobar jer kroz skoro tri mjeseca nije bilo potrebe za okopavanjem niti čupanjem korova. Ovo ljeto bilo je mnogo brige oko toga hoće li ove biljke koje dolaze iz ekstremno hladnih (a ne suprotno) dijelova planete preživjeti. Raspravljalo se o navodnjavanju – je li bismo trebali napraviti navodnjavanje ili ih ostaviti silama prirode. No pokazalo se da ni navodnjavanje ne bi pomoglo protiv ekstremno snažnog sunčevog zračenja koje je biljke obojalo u jesenje boje.

haskap9

Ono što bi vjerojatno više koristilo je nekakva vrsta zasjenjivanja, više nego navodnjavanje, jer izgleda da haskap teško podnosi intenzivne sučeve zrake. Na listovima koji su jako izloženi jakom sunčevom zračenju pojavljuje se prvo tamno crveni pigment i ukoliko je zračenje ektremno intenzivno dolazi do sušenja listova. I to nas je brinulo. No onda se dogodilo nešto neočekivano. Jedna mlada biljka bila je kompletno spržena od sunca. Svi listovi su otpali i izgledalo je da joj ne mogu puno pomoći. No onda se dogodilo ovo.

haskap3

Nakon što je bila kompletno spržena i osušena i listovi su otpali, ova malena je usred ljeta odlučila da započne novi ciklus rasta! Nakon što sam ju otpisao, ona je pokazala da je sasvim u redu i da ne trebam previše brinuti jer pokazuje da još mnogo toga ne znam. Pokazuje se da haskap ima neki mehanizam preživljavanja u najtežim uvjetima i da ekstremni uvjeti izgledaju da čine štetu izvana, ali iznutra, haskap je otporan na sve to (osim na voluharice koje oštećuju korjenje).

Od sviju sorata, postoji jedna koja je pokazala iznimnu otpornost na vrućine, a radi se o sorti Aurora koja je jedina sorta s djelomično japanskom genetikom.

haskap17

Aurora

haskap14

Aurora

haskap13

Aurora

Sve Aurore izgledale su da sasvim ok podnose vrućinu samo s manjim znakovima oštećenja od sunca, dok su ostale pokazivale mnoge znakove da im sunce čini štetu poput sorte Jugana i većine poljskih i ruskih sorata osim kultivara var. kamchatica. Borealis je također pokazala da joj jako sunce smeta.

haskap18

Jugana

haskap5

Jugana

Ljetna sezona bliži se kraju i uz neke izazove nastavljamo posao. Predstoji jesensko hranjenje, uređivanje i nadomjestiti one biljke koje smo izgubili. Na ovom djelu nasada nastanit će se nove Aurore i najnovije kanadske sorte iz linije Boreal koje su dostupne na tržištu od ove sezone. Također, napravili smo i neke proizvode. Ostanite na liniji!

TP

Misli uz večernji snack

Standard

Kad se nađe marmelada od haskapa u špajzi, prezrela banana i kutija domaćica uz domaći med i čašicu likera od haskapa u pustoj hrvatskoj kontinentalnoj ljetnoj noći sve djeluje da je savršeno vrijeme za pretjerati u nečemu. Polja djeluju sprženo, ljeto je užeglo krovove i krevete, a tako izgledaju i fotke. Ako priroda pretjeruje, zašto ne bismo malo i mi?

snack3

#svifilteri

Razmišljajući kako dalje, što napisati na blogu dok haskapi trpe ljetnu žegu, a ptice se goste aronijama od kojih ove godine neće biti niti jedne jedine bobice došao je onaj trenutak kad poljoprivrednik postavlja pitanje – koliko još neuspjeha i borbe s elementima? Svaka sezona nosi svoje izazove. Mi smo ih odlučili rješavati. Kako god da bilo.

Nije do sada bilo sve baš tako oštro. Ubrali smo prve haskape, dio smo pretvorili u pekmez, a dio smo umočili u domaću rakiju i stvorili smo nešto vrlo fino, ali o tome će biti više riječi kroz nekoliko dana. Počeli smo čistiti i uređivati podrum gdje ćemo stvarati naše bobičaste stvari. Podrum moramo pretvoriti u pravi laboratorij kako bismo mogli nesmetano raditi u skladu s propisima i zakonom, a i takav prostor nam je potreban i idealan za posao koji radimo. Pročitali smo mnoge pravilnike, zakone i priručnike te obavili mnogo posjeta i poziva s javnim službama. Voljeli bismo da cijela stvar s papirima ide brže i bezbolnije, ali moguće je. Hrvatska administracija je izazov, ali vjerojatno nije najteži na svijetu. Ova godina je prijelazna godina, u kojoj učimo i organiziramo se da možemo raditi u novoj ekonomiji. Ljeto je, sad ne možemo ništa obaviti jer su svi na godišnjem stoga smo i mi usporili.

S nama se dogodila situacija koju zagovara povjerenik Europske komisije Phil Hogan. Je li spojem poljoprivrede i turizma Hrvatska može prosperirati? To se i mi pitamo jer došlo je samo od sebe da je naš rad krenuo upravo u tom smjeru. Možda je najbolje reći – sve je išlo prirodno u tom smjeru. To je bilo ono što nam je preostalo. Primili smo se motike, nasadili divnu kulturu koja još nije toliko poznata naširoko, ali uvjerili smo se da je sve napravljeno od haskapa totalno druga razina. Stoga je naša mala misija da približimo haskap i vama. I to čim prije.

Znamo da mi, kao i mnogi novi uzgajivači haskapa imaju pravu vrijednost, voće koje vrišti snagom, okusom i čistim guštom. Našu zemlju su nastanili oni, ali također i drvene hiže koje su niknule zato jer je mjesto na našem brijegu ugodno i ima dobru energiju. U tradicionalnom hrvatskom stilu, u selu gdje su živjeli djed i baka sredili smo ih da sve funkcionira kao mjesto na kojem se može živjeti kompletno izvan mreže, mjesto koje je samoodrživo, ugodno i estetski zadovoljavajuće.

Digitalizacija i vrijeme novih tehnologija omogućavaju nam da isprobamo nešto od novih tehnoloških čuda, stoga smo napravili naš Airbnb listing. Airbnb je u svega nekoliko godina na jednostavnoj ideji dijeljenja stambenog prostora narastao iz startupa na tvrtku čija se vrijednost procjenjuje na 31 miljardu dolara. U samo nekoliko dana nakon što smo odobreni, već imamo najavljene prve goste. Airbnb ima vrlo zadovoljavajuće UX sučelje i uzbuđen sam oko korištenja. Cijela stvar djeluje obećavajuće i pouzdano. I vjerojatno će o Airbnb-u biti još riječi nakon što naučim više.

I došao je taj trenutak u kojem sam se prisjetio članka, u kojem se piše o tome da je poljoprivreda i turizam ono čime se Hrvatska treba baviti. Sasvim neočekivano za nas, stvari kreću u tom smjeru. Što nas čeka tek trebamo vidjeti.

Ljeto ide.

TP

Pobrali smo bobe i nešto naučili

Standard

Vikend koji je iza nas bio je vikend branja boba. Naradili smo se, osunčali i ostali oduševljeni plodovima i prvim proizvodima. Dok su na jednom dijelu našeg imanja ranije sorte dozrijevale već početkom svibnja, ostatak haskapa dozrijevao je krajem svibnja na većem dijelu nasada. Ubrali smo nekoliko desetaka kilograma i isprobali smo razne kultivare i davali ocjene. Tek druga godina proizvodnje, a već smo napunili kante!

berba2

brat Ivan  – glavni uzgajivač i berač

Mnogo grmova u drugoj godini je dalo obilan urod s obzirom na veličinu. Sorte Borealis i Tundra proizvele su male grozdove na granama, Jugana je poprilično narasla, Docz Velikana proizvela je velike i vrlo ukusne bobe, a sorta Aurora odnijela pobjedu za najukusniju bobicu.

haskap4

haskap3

Grozdovi tjedan dana prije berbe

borealis2

Borealis

tundra2

Tundra

Upoznali smo velike prijatelje haskapa, takozvane škvorce ili čvorke, koji su s visoka promatrali i povremeno se gostili u voćnjaku. Bilo je tu i drugih vrsta ptica i primijetili smo da obožavaju haskap. Što nas je dovelo do zaključka da ćemo u budućnosti morati misliti kako spriječiti buduće napade. Na drugom dijelu voćnjaka gdje se nalaze stariji haskapi, škvorci su u jednom danu potamanili dobre količine haskapa tako da smo zabilježili i prve gubitke. Jato škvoraca u jednom danu može uništiti kompletan urod.

ptica

Prijatelj haskapa

Bez obzira na izazove i sve sile prirode, imamo prvi urod i radimo na prvim proizvodima. Radi razlike u vremenu dozrijevanja, neke sorte imale su nisku razinu šećera, ali visoku koncentraciju antocijana dok su neke bile optimalno zrele i razvile nevjerojatnu pigmentaciju, okus i teksturu. Naučili smo da ćemo morati pratiti dozrijevanje i imati sukcesivne berbe tijekom svibnja.

bobe

Plavo zlato

Još smo primijetili smo da neke sorte imaju čvrste petiljke i nemoguće ih je otresati s grmova pa je potrebno ručno brati. Jer su bobice osjetljive i imaju mekanu ovojnicu potrebno je razviti vještinu branja tako da se nježno otkidaju s grana kako bi plod sačuvao većinu zaštitne voštane prevlake koja se nalazi na plodu. Čim smo bobice ubrali, isti dan smo ih i preradili. Nadamo se uskoro i prezentirati prve proizvode! Sezona je službeno gotova, a posao se nastavlja.

TP

Kako brati haskap – jednostavna metoda

Video

Prilikom berbe uključio sam video kameru i odlučio napraviti video o jednostavnoj metodi branja. U svega dvije minute moguće je pobrati grm. Možda ova metoda nije najbolja za enormne količine grmova niti trajno rješenje, ali za početak je dobra i efikasna. Pogledajte video.

TP

Prva mini berba u 2017

Standard

Divnoplodna je poljski haskap i najranije dozrijeva od svih sorata. Ubralo se pet kilograma s desetak grmova što je otprilike 500 grama po grmu u trećoj godini. Dok ostale dozrijevaju na svibanjskom suncu, evo par fotki s prve mini berbe.

IMG_1010 copy

Divnoplodna

IMG_1011 copy

600 grama s malog grma

IMG_1013 copy

Dobar prinos

IMG_1015

Svibanjska

IMG_1006 copy

Prve bobe

IMG_1016 copy

Malene, čvrste i obilan urod

IMG_1019 copy

TP

Gdje nabaviti haskap sadnice

Standard

Nabavljanje sadnica haskapa može biti zahtjevan posao. Prilikom odluke na sadnju postavljaju se pitanja poput:

  • Gdje nabaviti najbolje sadnice
  • Kakve sadnice su najbolje
  • Koje sorte kupiti
  • Kad je najbolje saditi
  • Koja je cijena sadnica itd.

U Hrvatskoj postoji već nekoliko mjesta gdje se sadnice mogu nabaviti, ali većinom oni koji planiraju plantažni uzgoj žele više informacija o tome gdje nabaviti haskap iz EU. Za one koji žele haskap u vrtu već je moguće nabaviti sadnice u gotovo svim vrtnim centrima i rasadnicima. Vrlo pozitivno iskustvo imamo s rasadnikom Drijen gdje smo nabavili prve haskape.

Za veće količine sadnica ipak mnogi uzgajivači naručuju haskap iz EU i to iz Poljske. Poljski rasadnik In-Vitro nudi izvrstan izbor najnovijih sorata. Naše iskustvo sa sadnicama iz ovog rasadnika je odlično te su sadnice bile jednogodišnje, biljke su zdrave i pokazuju dobar napredak. Sadnice se također mogu nabaviti u zadruzi Berry Organica.

In-Vitro ima u ponudi u sezoni 2017 najnovije kanadske sorte Boreal Beauty, Boreal Blizzard i Boreal Beast koje su razvijene na sveučilištu u Saskatchewanu i ujedno sorte koje proizvode najveće bobe te u sebi sadrže japansku genetiku i tako se razlikuju od velike većine komercijalnih sorata. Za one koji žele proizvoditi premium kvalitetu haskapa za svježu konzumaciju preporučio bih da se odluče za najnovije sorte koje proizvode bobe koje mogu doseći težinu i do skoro 4 grama. To su također sorte koje cvjetaju izuzetno kasno. Jer cvjetaju kasno uzgajivači mogu produljiti sezonu i imati svježi haskap čak i tijekom ljeta.

Jednogodišnje sadnice su dobar izbor jer im korijen nije zapetljan u kontejnerima te nakon sadnje pokazuju bolji napredak nego starije kontejnirane sadnice kojima je korijen zapetljan i glomazan no to nije pravilo. Cijene sadnica s dostavom iz Poljske obično ispadnu oko 1.5€ do 3€. Sadnju je najbolje uvijek obaviti u jesen jer se biljke imaju vremena odmoriti i pripremiti za novu sezonu vegetacije.

Za detaljnije informacije ili upite oko uzgoja pogledajte na ovom blogu dio O meni kao i članak o besplatnim uslugama savjetovanja ili pak Uvod u uzgoj haskapa.

TP

Kako orezivati haskap

Video

S vremenom haskap postane vrlo gust grm. Potrebno je orezivanje. Pretraživajući internet našao se jedan video o tome kako oblikovati grmove haskapa kad postanu pregusti. Pogledajte video i naučite kako izgleda pravilna rezidba vaših grmova kad postanu pregusti.

TP

Haskap se plavi već u travnju

Standard

Tek je kraj travnja a neki haskapi već se plave. U rekordnom roku odradili su većinu svoje vegetacije. U svega dva mjeseca narasle su skoro za čitavu sezonu. Ono što slijedi je dozrijevanje bobica i odrvenjavanje grana.

haskap_travanj11

25.4.2017

Neke biljke nastradale su od gusjenica koje vole jesti mlade listove, ali nije napravljena nikakva enormna šteta.

haskap_travanj14

Honeybee nastradala od gusjenica

Divnoplodna, najranija sorta koja potječe iz Poljske pokazuje svoje plodove od kojih su neki već zreli. Kvaliteta prvih plodova je slaba, prve bobe su minijaturne. Na mnogim grmovima formiraju se pak nove, još zelene, oble i deblje bobe koje trebaju još nekoliko tjedana da postignu optimalnu zrelost i koje će biti prvoklasne kvalitete.

haskap_travanj1

Dvogodišnje Jugana i Aurora u travi

Ono što se uspjelo probati od prvih ovosezonskih plavih boba je dobar podsjetnik na užitak koji pruža svježa konzumacija haskapa, punoća okusa u koktelu slatkasto-kiskelkasto-gorkaste intenzivne arome ovog voća.

Prva “mala” berba se očekuje već kroz desetak dana, u prvom tjednu svibnja. Otuda i naziv „majska jagoda“. Glavna berba slijedi u drugoj polovici svibnja i tako sve do sredine lipnja za najkasniju sortu Duet.

Prije prvog dana ljeta, haskapi će već plutati u alkoholu, pretvarati se u voćni namaz, a nadamo se da će jedan dio završiti i na torti! U međuvremenu će se naći još štogod za napisati

haskap_travanj2

Maleni u travi

haskap_travanj4

100% eko, zasjenjivanje od trave im koristi da rastu više u vis

haskap_travanj5

Jugana

haskap_travanj6

Divnoploda trogodišnja

haskap_travanj7

Dvogodišnja Docz Velikana

haskap_travanj8

Aurora dvogodišnja

haskap_travanj9

Morena

haskap_travanj10

Amphora

haskap_travanj13

Još malo!

TP

Zimsko vrijeme

Standard

Hvala zimi i snijegu! Jer bez snijega, bez oštre zime, bez oštrih minusa, haskap nije u mogućnosti odmoriti kako treba. Snimljeno 20. siječnja 2017. haskapi izgledaju kompletno u hibernaciji.

Početkom prosinca, neki od haskapa izbacili su pupove i počeli cvjetati. To je bio alarm i poprilično sam se zabrinuo da zima neće biti dovoljno oštra. Radi ekspozicije prema jugu i istoku grmovi haskapa postali su osjetljivi na dolazak toplog mediteranskog zraka.

Krajem prosinca nastupila je prava zima i hibernacija.

Snijeg koji pokriva haskape nježan je i poput finog praha. Jer je takav, ne oštećuje grmove i grane. Ukoliko je snijeg smrznut i vodenast, grane haskapa vrlo lako popucaju i naprave štetu.

Inuiti bi ovakvu vrstu snijega vjerojatno nazvali “pukak” i opisuju ga da je rahle prirode poput soli i sitnog pijeska. Inuiti imaju 50 riječi za različite vrste snijega. Neki norveški narodi čak imaju 180 riječi za različite vrste snijega. Radi različitih otisaka životinja, bilo žečeva ili sobova, svaki snijeg ima svoju specifičnost i tako dobiva različita imena.

Haskapi koji su snimljeni u svojoj su trećoj sezoni, oni su prvi koji su posađeni u 2014. godini. Od svih 16 različitih sorti koje su na ovom dijelu imanja najveći vigor u rastu pokazala je sorta Nimfa. Najranija i također sorta koja pokazuje dobar vigor je Dimnoplodna. Sorta čije bobice najkasnije dozrijevaju je Duet, koji ima najdeblje grane i tanjurasti oblik rasta.

Svaka sorta je specifična na svoj način i potrebno će biti još nekoliko sezona da se pokaže koja sorta daje optimalan urod. Ne pišem maksimalni, već optimalni urod jer stil uzgoja koji primjenjujem ne temelji se na dobivanjem maksimalnog uroda koji iscrpljuje, već optimalnog uroda koji u skladu s mogućnostima može uroditi najviše unutar okvira u kojem se uzgaja.

Prošle sezone najviše uroda donijela je sorta Amfora, dok su ostali grmovi bili sramežljivi i urod nije bio ekstreman. Jer haskapi rastu i do sedamdeset godina, otkrivati će svoje čari u nadolazećim godinama i desetljećima.

Preostaje samo da čekamo i da haskapi ispričaju svoju priču. Nadam se još mnogim dugim zimama i mnogim dobrim ljetima.

TP